Le céleri branche (Qin Cai en médecine chinoise) est bien plus qu’un simple légume. Utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales, il est particulièrement reconnu en médecine chinoise et en cardiologie moderne pour ses effets bénéfiques sur la tension artérielle, la circulation sanguine et la santé cardiovasculaire.
En diététique chinoise, le céleri est considéré comme un aliment de nature fraîche, à la saveur douce, légèrement piquante et amère. Il agit principalement sur le Foie, l’Estomac, le Poumon et la Vessie. Son action permet de clarifier la chaleur du Foie, d’abaisser le Yang du Foie et de favoriser la diurèse, ce qui le rend particulièrement indiqué pour l’hypertension artérielle et les troubles cardiovasculaires.
Un allié naturel contre l’hypertension
L’hypertension artérielle est souvent liée, en médecine chinoise, à une montée excessive du Yang du Foie. Le céleri branche, grâce à sa nature rafraîchissante, aide à rééquilibrer cette énergie en calmant le Feu du Foie et en améliorant la circulation du sang.
Sur le plan occidental, les effets hypotenseurs du céleri sont liés à plusieurs mécanismes :
– Son action diurétique, qui favorise l’élimination du sodium et réduit la rétention d’eau, allégeant ainsi la pression sur les parois vasculaires.
– Sa richesse en nitrates, qui contribue à la production d’oxyde nitrique, un vasodilatateur naturel qui aide à détendre les vaisseaux sanguins et à améliorer le flux sanguin.
– Ses composés anti-inflammatoires, qui protègent les vaisseaux et réduisent les risques de complications cardiovasculaires.
L’oxyde nitrique : un acteur clé de la santé cardiovasculaire
Le céleri branche est une source naturelle de nitrates, des composés qui, une fois consommés, sont transformés en oxyde nitrique (NO) par l’organisme. Cette molécule joue un rôle fondamental dans la régulation de la pression artérielle et la protection du système cardiovasculaire.
L’oxyde nitrique agit en dilatant les vaisseaux sanguins, ce qui permet de :
– Réduire la pression artérielle en favorisant un meilleur flux sanguin.
– Protéger contre l’athérosclérose en maintenant la souplesse des artères et en limitant l’accumulation de plaques de cholestérol.
– Améliorer l’oxygénation des muscles et la performance physique, en optimisant l’apport en nutriments et en oxygène aux tissus.
Pour maximiser les bienfaits du céleri sur la production d’oxyde nitrique, il est recommandé de :
Le consommer frais ou en jus, afin de préserver la biodisponibilité des nitrates.
L’associer à d’autres légumes riches en nitrates, comme la betterave, les épinards, la roquette ou le cresson.
Éviter l’usage excessif de bains de bouche antiseptiques, qui peuvent altérer les bactéries buccales responsables de la conversion des nitrates en oxyde nitrique.
Prévention cardiovasculaire et équilibre lipidique
Au-delà de son action hypotensive, le céleri contribue également à réduire le cholestérol et les triglycérides, et joue un rôle préventif dans les maladies cardiovasculaires :
– Réduction du cholestérol LDL (« mauvais cholestérol ») et des triglycérides, grâce à ses composés bioactifs.
– Effet détoxifiant et anti-inflammatoire, qui protège les vaisseaux sanguins et prévient l’accumulation de plaques d’athérome.
– Régulation du poids, grâce à sa faible teneur en calories et à son action sur le métabolisme des graisses.
Recettes santé à base de céleri
Jus de céleri et pomme : un remède simple et efficace contre l’hypertension. Mélanger moitié jus de céleri, moitié jus de pomme, et boire 40 ml trois fois par jour.
Sauté de céleri et Shiitaké : idéal pour réduire le cholestérol. Faire revenir à feu vif 50 g de champignons Shiitaké réhydratés et 400 g de céleri branche.
Gruau de riz au céleri et tofu : une recette traditionnelle chinoise pour renforcer l’effet hypotenseur du céleri et favoriser une digestion douce.
Gruau de riz au céleri et tofu : Un plat thérapeutique et réconfortant
Ce gruau de riz (congee) est un plat clé en diététique chinoise, conçu pour nourrir l’organisme tout en régulant la tension artérielle et en facilitant la digestion.
Ingrédients (pour 2 à 3 portions)
100 g de céleri branche (feuilles et tiges, finement coupées)
100 g de tofu (ferme ou soyeux, coupé en petits dés)
100 g de riz blanc (de préférence un riz rond, plus digeste)
1 L d’eau
1 filet d’huile de sésame (optionnel, pour parfumer)
Une pincée de sel ou un peu de sauce soja légère (facultatif)
Préparation
1️ Rincer le riz à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon et améliorer la digestion.
2️ Cuire le riz dans une casserole avec 1 L d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
3️ Ajouter le céleri et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, pour conserver ses bienfaits tout en l’attendrissant légèrement.
4️ Intégrer le tofu, puis laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
5️ Finaliser avec un filet d’huile de sésame et un assaisonnement léger, pour préserver la pureté du plat.
Conseil : Pour un effet hypotenseur optimal, consommer ce plat quotidiennement pendant 15 jours.
Un légume aux multiples vertus
Au-delà de la santé cardiovasculaire, le céleri branche est également indiqué en médecine chinoise pour :
– Favoriser la diurèse et traiter les œdèmes, en cas de rétention d’eau.
– Réguler la glycémie, ce qui le rend intéressant pour les personnes diabétiques.
– Apaiser les troubles digestifs, notamment en cas de chaleur de l’Estomac.
Un allié naturel pour le cœur et la longévité
En intégrant le céleri branche à votre alimentation, vous profitez d’un remède naturel et efficace pour équilibrer votre tension artérielle, améliorer votre circulation sanguine et protéger votre cœur.
Adopté depuis des siècles en médecine chinoise et soutenu par les recherches modernes, il s’impose comme un pilier d’une alimentation préventive et thérapeutique.
Adoptez-le au quotidien et faites-en votre allié bien-être et longévité !
